Сайт находится на стадии разработки, и многие кнопки могут не работать. Полноценный запуск запланирован на 1 декабря.

Шкаф для вызревания мяса MDC-ZLB4-SCA-20C, флагман, влажная выдержка

2 751 508 ₸ без НДС · 3 714 536 ₸ с НДС · под заказ 15–60 дней · цена с доставкой до склада в Алматы, таможня — на нас

Производитель: MDC. Модель: MDC-ZLB4-SCA-20C.

Шкаф для вызревания мяса MDC-ZLB4-SCA-20C, флагман, влажная выдержка

Описание

Шкафы для вызревания говядины и других отрубов в ресторане, стейк-хаусе и мясной лавке. Мясо выдерживается 7–45 дней при низкой температуре (в основном −2…+2 °C) и влажности 60–85 %: оно становится нежнее, насыщеннее по вкусу и аромату. Воздушное охлаждение с циркуляцией 360°, импортный компрессор, ультрафиолетовая стерилизация, стеклянные двери с тёплой подсветкой — мясо видно гостям. Серии: компактный сухой шкаф 450 л, «Флагман» и «Люкс» с 1–3 дверями (380–1240 л), «Престиж» с золотистой подсветкой (540–1650 л) и панорамные витрины со стеклом со всех сторон.

  • Вызревание мяса при постоянной температуре: в сериях «Флагман» и «Люкс» — −2…+2 °C, в «Престиже» — −2…+5 °C, в компактном шкафу 450 л — 0…+10 °C. Производитель заявляет диапазон 0–4 °C с контролем температуры на базе Siemens.
  • Влажность 60–85 % поддерживается датчиком: поверхность мяса не пересыхает, потери при вызревании меньше (по данным производителя — около 10 % против 30 % при традиционном вызревании).
  • Воздушное охлаждение с циркуляцией 360°: вентилятор в защите IP68 плавно прогоняет воздух по камере, мясо обдувается равномерно со всех сторон.
  • Импортный компрессор: быстро выводит камеру на температуру и стабильно держит её при небольшом шуме и расходе электроэнергии.
  • Ультрафиолетовая стерилизация, в компактном шкафу — ультрафиолет и озон, в «Люксе» — ещё и солевой кирпич из гималайской соли: меньше бактерий и запахов, продукты не перенимают чужой аромат.
  • Низкочастотное переменное электромагнитное поле (по описанию производителя) подавляет рост бактерий, ускоряет вызревание и замедляет окисление.
  • Сроки вызревания: 7 дней — нежнее и первые нотки аромата; 14 дней — выраженный вкус; 21 день — сочность и ореховый оттенок; 32 дня — максимально насыщенный сыро-сливочный вкус «благородной плесени». Шкаф рассчитан на 7–28 дней (серия «Люкс» — до 45), компактный 450 л — на 21–35 дней.
  • Режимы: сухое вызревание (подвес на штанге, дни), влажное вызревание в вакуумной упаковке и обычное охлаждённое хранение — один шкаф подходит под разные заготовки.
  • Стеклянные двери и тёплая светодиодная подсветка: отруба видны гостям зала — шкаф работает как витрина стейк-хауса.
  • Нержавеющие полки и поддоны (4–5 ярусов) — отруба на костях и без; серия «Престиж» — с золотистой подсветкой полок.
  • Электронный блок управления с дисплеем: температура задаётся и контролируется с панели.
  • Размеры на любой зал: 1, 2 или 3 двери (600 / 1200 / 1800 мм шириной), высота 2100 мм; панорамные витрины 1200 мм шириной со стеклом со всех сторон.

Чем отличаются модели и почему одни дороже других

MDC-ZLC3-168S — 1 720 890 ₸ без НДС
Компактный шкаф 450 л в нержавеющем корпусе для сухого вызревания: 5 полок, ультрафиолет с озоном, температура 0…+10 °C. Подходит небольшому ресторану и домашнему мастеру.

MDC-ZLB4-SCA-10C — 1 735 187 ₸ без НДС
Серия «Флагман» — влажное вызревание при −2…+2 °C, срок 7–28 дней, чёрный корпус, тёплая подсветка и стеклянные двери: мясо видно гостям.

MDC-ZLB4-SCA-20C — 2 751 508 ₸ без НДС
Серия «Флагман» — влажное вызревание при −2…+2 °C, срок 7–28 дней, чёрный корпус, тёплая подсветка и стеклянные двери: мясо видно гостям.

MDC-ZLB4-SCA-30C — 3 721 761 ₸ без НДС
Серия «Флагман» — влажное вызревание при −2…+2 °C, срок 7–28 дней, чёрный корпус, тёплая подсветка и стеклянные двери: мясо видно гостям.

MDC-ZLB4-600GSN — 2 678 087 ₸ без НДС
Серия «Люкс»: то же вызревание при −2…+2 °C, но с поддонами и солевым кирпичом из гималайской соли; охлаждение и холодное хранение, срок до 45 дней.

MDC-ZLB4-1200GSN — 3 921 207 ₸ без НДС
Серия «Люкс»: то же вызревание при −2…+2 °C, но с поддонами и солевым кирпичом из гималайской соли; охлаждение и холодное хранение, срок до 45 дней.

MDC-ZLB4-1800GSN — 5 150 660 ₸ без НДС
Серия «Люкс»: то же вызревание при −2…+2 °C, но с поддонами и солевым кирпичом из гималайской соли; охлаждение и холодное хранение, срок до 45 дней.

MDC-ZLC6-JPNR07C1 — 5 975 847 ₸ без НДС
Серия «Престиж»: самая просторная камера на каждую ширину (540–1650 л), золотистая подсветка полок — витрина мяса для премиального стейк-хауса.

MDC-ZLC6-JPNR12C2 — 7 714 665 ₸ без НДС
Серия «Престиж»: самая просторная камера на каждую ширину (540–1650 л), золотистая подсветка полок — витрина мяса для премиального стейк-хауса.

MDC-ZLC6-JPNR18C3 — 9 462 658 ₸ без НДС
Серия «Престиж»: самая просторная камера на каждую ширину (540–1650 л), золотистая подсветка полок — витрина мяса для премиального стейк-хауса.

MDC-ZLB4-SCG-12 — 2 853 152 ₸ без НДС
Панорамная витрина со стеклом со всех сторон — вызревание и показ мяса в зале, как в мясной лавке или стейк-баре.

MDC-ZLB4-SCG-18 — 4 044 237 ₸ без НДС
Панорамная витрина со стеклом со всех сторон — вызревание и показ мяса в зале, как в мясной лавке или стейк-баре.

Характеристики

Тип
шкаф для вызревания мяса (dry-age), стеклянные двери с подсветкой
Модель
MDC-ZLB4-SCA-20C
Объём по паспорту
800 л
Двери
две двери, стеклянные
Габариты (Ш × Г × В)
1200 × 700 × 2100 мм
Температура
−2…+2 °C
Срок вызревания
7–28 дней
Охлаждение
воздушное, циркуляция воздуха
Питание и мощность
220 В, 1280 Вт
Полки
4 полки из нержавеющей стали
Стерилизация
ультрафиолет
Компрессор
импортный
Подсветка
тёплая светодиодная
Корпус
шлифованная сталь «чёрный титан», стеклянные двери
Вес нетто
180 кг
Питание
220 В, 50 Гц
Влажность
60–85 %

Другие модели

Доставка, монтаж и гарантия

Поставка под заказ от 15 до 60 дней. Доставка по Алматы и Казахстану — бесплатно от 500 000 ₸, в страны СНГ — с растаможкой. Монтаж и пусконаладка, гарантия 1 год. Доставка, монтаж и сервис · Обмен и возврат · Условия продажи. Телефон и WhatsApp: +7 777 016-33-32.

Похожие товары